Holunderblütensirup für "Hugo" und Freitagsblümchen

Meine Lieben,

Anfang dieser Woche hatte ich Euch versprochen das Rezept für den 

Holunderblütensirup einzustellen. Hier ist es.

Aber zuvor möchte ich Euch noch meine Freitagsblümchen zeigen. Leider hatte ich auf dem Feld meinen Fotoapparat nicht dabei...sonst hätte ich Euch die ganze Pracht zeigen können...

Laßt uns jetzt zum Rezept kommen. 

Ich gebe Euch hier die von mir persönlich benutzten Mengenangaben. 

Ihr werdet schnell erkennen, das wird relativ viel Holunderblütensirup. 

Da ich diesen Sirup aber für Teile meiner Familie mitmache, und ihn auch gerne einmal 

in hübschen Flaschen verschenke, brauche ich so viel davon…

Sollte Euch die Menge zu groß sein, reduziert einfach alle Zutaten im gleichen Verhältnis.

Also ich nehme:  

                                                                       3 l Wasser                                                                         

6 kg Zucker

   45 - 50 voll erblühte Holunderblütendolden

3 Bio-Zitronen   

3 - 4 Bio-Orangen

75 g Zitronensäure (gibt es in der Apotheke)

 

Stellt das Wasser in einem Edelstahltopf auf den Herd und bringt es zum Kochen. 

Nehmt es dann vom Herd und löst den Zucker, unter rühren, darin auf. 

   Die Holunderblütendolden sollten an einem sonnigen Tag (nicht unbedingt in Straßennähe!) geerntet werden. Je stärker die Blüten duften, je stärker ist das Aroma! Geht ganz vorsichtig mit den Dolden um, damit Ihr nicht zuviel des kostbaren Blütenstaubs verliert.                                                                                                     

 

 

 Noch ein Tipp: Legt Zuhause Eure frisch geernteten Blüten  zart und etwas auseinander auf ein helles Tuch. Ihr könnt dann gut erkennen, ob sich eventuell noch kleine Insekten darin befinden und diese dann gegebenenfalls entfernen.   

  Zurück zum Rezept: 

Alle Blütendolden, die in Scheiben geschnittenen Zitronen und Orangen, als auch die Zitronensäure gebt Ihr bitte in das abgekühlte Zuckerwasser. Deckt Euren Topf mit einem sauberen Geschirrtuch ab, und stellt diesen für 3 – 5 Tage an einen möglichst kühlen Ort. Rührt Euren Sirup mehrmals täglich mit einem Holzrührlöffel um. 

Seiht nach der Wartezeit das Ganze durch ein Mulltuch ab. 

Nun könnt Ihr den Sirup in vorbereitete Schraubverschlussflaschen füllen. 

Der Sirup, der in Bälde verbraucht wird, bekommt noch ein Etikett und wandert 

dann in den Kühlschrank. 

 

Den Sirup, den ich länger aufbewahren will, koche ich noch einmal kurz auf, bevor ich ihn, dann ganz heiß, in meine vorbereiteten Flaschen fülle und diese sofort verschließe.

 Eine weitere Möglichkeit, eine längere Haltbarkeit zu erreichen, besteht darin, die befüllten Flaschen im Einkochapparat (oder Backofen) zu sterilisieren.

Danach auch hier das Etikettieren bitte nicht vergessen!

Dieser Sirup schmeckt ganz vorzüglich! Viele Erwachsene kennen ihn mit Sekt genossen – 

das Getränk nennt sich dann „HUGO“. 

Es ist sehr süffig und schmeckt wunderbar erfrischend. 

Und das Gute, Ihr könnt es ganz einfach selbst herstellen! 

Kinder kennen und lieben diesen Sirup nicht minder! Einfach etwas davon in Mineralwasser oder kalten Tee geben – und Ihr habt ein köstliches Sommer-Getränk! Aber auch in Joghurt, in Obstsalat oder über Pudding gegossen, mundet dieser Sirup ganz köstlich!

Eine kleine kritische Überlegung möchte ich Euch allerdings auch noch mit auf den Weg geben.

Genießt diesen Sirup nicht zu häufig, denn er enthält sehr viel Zucker (s. Rezept!)!

Und Zucker ist für unseren Körper nicht gerade "das Optimum"! 

So ist Zucker z. B. der größte Vitamin B Räuber... 

Ich wünsche Euch dennoch ein  gutes Gelingen - und genießt einfach in Maßen!

Eure Heidi

Diesen Post verlinke ich jetzt noch mit

den Mädels vom Blogsommer, Einfach, nachhaltig, besser leben, Unsere Welt Dienstags, Ein wöchentliches Foto, 
 Streifzug am Mittwoch, Freitags-Blumen-Fotos,

Grünes Wochenende 

Gartenglück